القبولي العماني

القبولي 

مكونات القبولي :

دجاجة كامة مقطعة لثماني قطعٍ.

كوبان ونصف من أرز البسمتي.

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة.

ثلاث ملاعق كبيرة من البهارات المشكلة.

ثلاث حبّات بصل متوسّطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.

ملعقة كبيرة ونصف من الثوم المهروس.

ثلاث مكعّبات من مرق الدجاج.

أربعة أكواب ونصف من الماء المغلي.

نصف كوب من البندق واللوز المقلي للزينة.

طريقة التحضير:

نغسل الدجاج ونتبّله بالملح والبهارات المشكّله، ثمّ نضع قطع الدجاج في صينية ونضيف لها القليل من زيت الزيتون.

نحمّي الفرن على درجة حرارة مئتين درجة مئويّة، ثمّ ندخل الدجاج للفرن حتى ينضج حيث يحتاج لمدّة خمسةٍ وأربعين دقيقة حتى يتحمّر الدجاج جيّداً.

نخرج الدجاج من الفرن ونتركه جانباً لتحضير بقيّة المكوّنات.

نغسل الأرز بالماء ثمّ نغمره بالماء الساخن ونتركه ينقع لمدّة عشر دقائق.

نضع السمن في قدر عميق ونرفعه على نار متوسّطة الحرارة حتى تذوب السمنة ثمّ نضيف البصلة المفرومة ونستمر في تحريكها حتى يصبح لونها ذهبياً.

نضيف الثوم للبصل ونقلّب لمدّة دقيقتين ثمّ نضيف البهارات ونقلّبها حتى تتصاعد رائحتها.

نضيف الماء للبصل، ثمّ نفتت مكعّبات الدجاج ونضيفها للماء ونترك القدر على نار متوسّطة حتى يغلي.

نصفّي الأرز ونضيفه للقدر ونقلّبه مع الماء ونضيف الملح والفلفل الأسود وملعقة كبيرة من البهارات المشكّلة.

نضع الأرز على نار هادئة ونغطّي القدر ونتركه لمدّة خمسةٍ وعشرين دقيقة حتى تجفّ المرقة وينضج الأرز.

نفرد الأرز في طبق تقديم واسع ونضع قطع الدجاج فوق الأرز، ونزيّن الطبق بالبندق واللوز المحمّص