البرياني :

البرياني هو طبق من الأرز والخضروات وعادةً ما يحتوي على أحد أنوع اللحوم مثل (الدجاج ، اللحم البقري، الماعز، الضأن، الجمبري، وحتى الأسماك) أو في بعض الحالات بدون لحم بالإضافة إلى البيض والبطاطا، وتُستخدم في طهيه خلطة بهـارات خاصة والتي غالبًا يكون مصدرها من الهند.

««برياني بالدجاج 

برياني لحم »»»»»»

طريقه اعداد البرياني :

المكونات: 

دجاجة او لحمه مقطعة إلى ثماني قطع.

بصلة كبيرة مقطعة إلى جوانح.

خمسة فصوص من الثوم المهروس.

ملعقة كبيرة من الزنجبيل المهروس.

حزمة من النعناع مفرومة والكزبرة مفرومة.

علبة من اللبن الزبادي.

عودان من القرفة.

ثلاث حبات من الهيل.

حبتان من القرنفل.

ملعقتان صغيرتان من حبوب الكمون والكاري البودرة.

حبة من الطماطم المقطعة.

قرن من الفلفل الحار.

ملعقة صغيرة من بهار الدجاج.

نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة والكمون.

الفلفل الأسود.

أربعة أكواب من الأرز المسلوق.

بصلتان مقطعتان إلى جوانح ومقلية.

طريقه التحضير:

وضع الزيت والسمنة في قدر على النار، ثمَّ تحميص البهارات الصحيحة في القدر.
إضافة البصلة المقطعة إلى جوانح، وتحريكها حتى تذبل ثمَّ إضافة الثوم والزنجبيل، وتحريك المكونات معاً.
إضافة قطع الدجاج او لحمه ، ثمَّ إضافة كلٍ من: البهارات، الفلفل، نصف كمية النعناع، نصف كمية الكزبرة، اللبن الزبادي والقليل من البصل المقلي.

تحريك جميع المكونات جيداً، وتركها على نار هادئة إلى أن يتم نضج الدجاج.
وضع نصف كمية الأرز المسلوق في قدر واسع، ثمَّ رش القليل من الكاري، ووضع كلٍ من: خلطة الدجاج، القليل من النعناع، القليل من الكزبرة والقليل من البصل المقلي، وتغطية المكونات بالنصف المتبقي من الأرز.
رش القليل من الكاري، ووضع منقوع الزعفران على جانب الأرز.
إضافة باقي كمية كلٍ من: النعناع، الكزبرة والبصل الجوانح.

تغطية القدر بورق الألومنيوم، وتركه على نار هادئة جداً لمدة عشرين دقيقة.