العرسية العمانية

العرسيه العمانية

هي وجبة عمانية تقليدية يتم تحضيرها في ليلة العيد لما في ذلك تعبيراً عن الفرحة وما يتتابع معها من لم الشمل وتجمع أفراد القبيلة سواءً أثناء التحضير أو عند تناولها، فمنذ الصباح الباكر في أول يوم العيد يتم تناول العرسية في مجلس الجماعة أو في مكان عام يجمع أفراد القبيلة الواحدة   

طعمها اللذيذ وقيمتها الغذائية الصحية أهم ما يميز هذه الوجبة والتي

يحرص على تناولها والاستمتاع بلذة طعمها جميع أفراد العائلة من صغار وكبار

المكونات للتحضير:

العرسية تشتهر بها ولايات السلطنة بمختلف مواقعها، فتتشابه في مكوناتها وتختلف في طريقة إعدادها وقد تختلف مسمياتها حسب كل منطقة. وتتكون العرسية من الأرز واللحم أو الدجاج يضاف إليها كمية بسيطة من الملح ويتم طبخها على النار إلى أن تجهز، وفي الغالب يكون اللحم المستخدم عبارة عن كبش محلي صغير وذلك ليعطيها طعم لذيذ. وكذلك النار الموقودة والمستخدمة في عملية الطبخ هي من حطب السمر والمتميزة بقوة نارها واستمرارها.

طريقة التحضير:

 نظّف قطع الدجاج جيدًا، واغسلهم بالماء، ثم ضعهم في قدر عميق مع أكواب الماء.

ضع القدر على النار حتى يغلي، وتخلص من الدهون السطحية بعد الغليان بالملعقة.

أضف الهيل والقرفة ومكعبات المرق، واترك القدر على النار على درجة حرارة منخفضة حتى تنضج قطع الدجاج.

أخرج قطع الدجاج من القدر، وضعها في طبق جانبًا، وانزح اللحم عن العظام، وقم بتصفية مرقة الدجاج.

اغسل الأرز، وأضفه للمرقة، ثم أضف قطع الدجاج، واطبخهم على النار على درجة حرارة متوسطة.

اترك الخليط على النار حوالي 30 دقيقة مع التقليب بين الحين والآخر.

أضف السمن للخليط، وقلّبها مع باقي المكونات جيدًا، ثم ارفع الخليط عن النار.

أسكب الخليط في الخلاط الكهربائي، واخلط العرسية لتصبح متجانسة، ثم تناولها فورًا.